Tag: cẩm nang vào bếp

Mẹo chế biến món ăn nhanh và ngon

Đối với các chị em phụ nữ, vào bếp luôn là niềm vui, hạnh phúc vì mang lại những món ăn ngon cho các thành viên trong gia đình. Một số mẹo chế biến món ăn sau sẽ giúp việc bếp núc của bạn trở nên hiệu quả và tiết kiệm thời gian hơn.

– Rắc một ít bột mì lên chảo trước khi chiên thịt sẽ giúp dầu ăn ít bị văng ra ngoài trong quá trình rán.

– Khi nấu thịt gà, bạn nên nấu những phần thịt có màu đậm trước, sau đó mới cho những phần thịt có màu nhạt hơn vào. Những phần thịt đậm màu cần nhiều thời gian để chín hơn. Do đó, cho theo thứ tự này sẽ giúp cả hai chín cùng lúc.

– Tẩm một ít nước chanh lên cá trước khi nấu để giữ cho màu sắc của chúng luôn tươi, mùi vị của cá cũng ngon hơn.

– Luộc sẵn trứng để dành và dùng dần bằng cách ngâm trứng đã luộc vào nước và bảo quản trong tủ lạnh. Khi cần dùng, chỉ việc lấy chúng ra và hâm nóng bằng lò vi sóng trong khoảng từ 10 giây đến 15 giây.

Mẹo chế biến món ăn nhanh và ngon

Mẹo chế biến món ăn nhanh và ngon

– Hãy cho thêm một muỗng canh bơ hay margarine vào nồi cháo hoặc khi luộc khoai tây để món ăn không bị tràn ra ngoài khi sôi. Ngoài ra, cho một vài giọt giấm vào nước luộc cũng sẽ giúp cho khoai tây luôn trắng, không bị xỉn màu.

– Một vài giọt nước chanh và một muỗng dầu ăn cho vào gạo trước khi nấu sẽ giúp cơm tơi xốp, không bị vón cục khi chín. Có thể sử dụng giấm để thay thế cho chanh.

– Những loại lá gia vị hay thảo mộc tươi sẽ bị mất mùi thơm nếu bạn đun nấu quá lâu. Do vậy, chỉ nên cho chúng vào món ăn khi đã nấu gần xong và chuẩn bị tắt bếp.

– Nước luộc từ hầu hết các loại rau củ đều có thể tận dụng làm nước dùng cho món xúp hay nước xốt. Mùi vị của món ăn chắc chắn sẽ thơm ngon hơn.

– Để giữ màu sắc tươi tắn cho bông cải trắng, trong quá trình nấu loại rau này, bạn có thể cho thêm một ít sữa hoặc vài giọt nước chanh.

Hướng dẫn cách gọt táo không bị thâm, đẹp

Khi quả táo được cắt ra, một loại emzym trong táo sẽ phản ứng với oxi chuyển hóa polyphenol thành melanin (sắc tố làm thay đổi màu da). Để miếng táo luôn giữ được tươi ngon như khi vừa mới bổ ra bạn hãy tham khảo những mẹo cắt táo không bị thâm dưới đây.

– Trước tiên, muốn táo không bị thâm bạn phải chọn loại táo tươi, không xốp, có màu sáng tự nhiên, loại táo này khi cắt ra sẽ tươi lâu hơn.

– Bạn có thể cắt táo trong nước. Bạn rửa sạch vỏ táo, sau đó lấy một chậu nước sạch, và bắt đầu cắt táo trong nước. Như vậy táo sẽ không bị thâm.

Hướng dẫn cách gọt táo không bị thâm, đẹp

Hướng dẫn cách gọt táo không bị thâm, đẹp

– Ngâm táo vào nước chanh hoặc nước cam vắt, chất axit trong nước chanh, nước cam sẽ làm cho táo không bị đen khi tiếp xúc với môi trường bên ngoài. Hoặc khi cho trái cây vào tủ lạnh, bạn hãy lấy một chiếc hộp rồi cho táo đã gọt sẵn vào, đổ nước chanh hoặc cam vào, những miếng táo sẽ không hề bị thâm.

– Sử dụng rượu gừng. Ngâm táo trong rượu gừng 10 phút rồi ăn hoặc có thể cho vào túi đem đi dã ngoại.

– Bọc kín phần táo đã cắt bằng màng bọc thực phẩm. Khi táo vừa cắt xong bạn hãy nhanh tay lấy màng bọc thực phẩm bọc lại phần vừa cắt. Khi nào ăn bạn bắt đầu mở ra. Như vậy miếng táo sẽ chẳng bị thâm.

– Ngoài ra, nhiều người còn hay áp dụng phương pháp đó là cắt táo thành miếng nhỏ rồi để vào một bát nước muối 1 lúc rồi vớt ra.

Bí quyết có món chiên giòn ngon

Món chiên giòn luôn hấp dẫn các thành viên trong gia đình vì tính thơm ngon với độ giòn đặc trưng. Tuy nhiên trên thực tế, để có được món chiên như ý muốn không phải chị em phụ nữ nào cũng biết. Bí quyết sau sẽ giúp bạn có món chiên giòn ngon, hoàn hảo. 

– Thực phẩm dùng để chiên phải đảm bảo độ tươi ngon, ráo nước để món ăn có độ giòn và dầu không bị bắn tung tóe ra ngoài. Đối với các món cá chiên, nếu cá không tươi thì chắc chắn món cá chiên của bạn sẽ bị kết dính và không có độ giòn như ý muốn.

– Chọn dầu để chiên:

+ Dầu dùng để chiên sẽ có ảnh hưởng rất lớn đến độ thơm ngon của món chiên, chính vì vậy bạn nên sử dụng dầu ăn làm từ hạt cải hay đậu nành để chế biến các món chiên vì ít chất béo, có khả năng đốt cháy cao và không làm mất đi hương vị thơm ngon của món ăn.

Dầu chiên có ảnh hưởng rất lớn đến độ ngon của các món chiên

Dầu chiên có ảnh hưởng rất lớn đến độ ngon của các món chiên

+ Không nên sử dụng dầu được chiên đi chiên lại nhiều lần vì vừa không tốt cho sức khỏe vừa làm món chiên có mùi khó chịu, mất đi tính hấp dẫn của món ăn.

– Trước khi chiên nên sát gừng xung quanh chảo rồi mới cho dầu, lúc chiên sẽ không bị bắn

– Đảm bảo liều lượng và nhiệt độ sôi của dầu

+ Bạn nên cho một lượng dầu ngập mặt thực phẩm dùng để chiên thì thực phẩm sẽ chín đều, giòn ngon hơn. Đây là mẹo để có món chiên vừa ngon vừa giòn mà các bạn nên áp dụng.

+ Để dầu sôi nóng già trước khi cho thực phẩm vào, sao đó vặn lửa nhỏ vừa vừa giữ nhiệt độ sôi ổn định để thực phẩm chín, vàng và giòn, bạn không nên vặn lửa to quá, thực phẩm nhanh bị cháy và chín không đều. Nếu cẩn thận, bạn cũng có thể sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ của dầu nhé;

– Không chiên quá nhiều

+ Bạn không nên cho quá nhiều thực phẩm vào chiên cùng một lần, làm như thế món chiên của bạn sẽ thấm rất nhiều dầu và không giòn được. Nên cho từng ít một vào chiên và luôn đảm bảo thực phẩm ngập trong dầu.

Bí quyết có món chiên giòn ngon

Bí quyết có món chiên giòn ngon

+ Bạn cũng không nên chiên nhiều loại thực phẩm khác nhau như cá, thịt trong cùng một chảo dầu vì như thế món ăn sẽ bị lẫn mùi, kém hấp dẫn.

– Không nên đổ thêm dầu trong quá trình chiên: Bạn nên cho một lượng dầu vừa đủ ngay từ ban đầu và không thêm dầu trong quá trình chiên vì khi bạn thêm dầu giữa chừng như thế sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu sôi và món ăn sẽ mất đi độ giòn.

– Nhúng thực phẩm qua trứng gà rồi lăn qua 1 lớp bột chiên là một trong những mẹo hay để món chiên giòn ngon và có màu sắc đẹp mắt.

– Sau chi chiên: Thực phẩm còn bị ngấm dầu, bạn nên cho thực phẩm ra đĩa hoặc rổ có giấy thấm dầu rồi mới thưởng thức nhé.

Cách chọn thớt hợp với không gian bếp

Thớt thường có nhiều loại chất liệu như gỗ, nhựa, thủy tinh… tùy vào mục đích sử dụng mà chọn thớt phù hợp với từng chất liệu bởi mỗi loại có ưu, nhược điểm khác nhau.

1. Thớt gỗ

Thớt gỗ là sản phẩm được sử dụng khá thông dụng và nhiều trong một thời gian dài. Thớt gỗ có màu tự nhiên rất đẹp, thích hợp với nhiều kiểu nội thất nhà bếp nên dễ dàng bài trí không gian. Bên cạnh đó, thớt gỗ có tuổi thọ khá bền, độ đàn hồi cao, trọng lượng nặng, thích hợp để băm, chặt thức ăn.

Thớt gỗ nghiến

Thớt gỗ nghiến

Vì được cấu tạo từ gỗ nên thớt dễ thấm hút nước và bám thức ăn, nhanh cong vênh, có mùn, nứt, dễ mục. Để tránh tình trạng này, khi sử dụng bạn cần lưu ý:

– Khi mới mua về, nên ngâm thớt trong nước muối mặn theo tỷ lệ 200g muối/1lít nước trong 24 giờ, sau đó phơi khô để giúp thớt có đủ độ ẩm, không bị rạn nứt về sau.

– Để thớt không bị mùn hay có mùi, sau khi sử dụng, bạn nên chà rửa thớt bằng một ít nước rửa chén hoặc chanh tươi. Sau đó, lau khô và treo thớt ở nơi khô thoáng để ngăn ngừa nấm mốc.

2. Thớt tre

Sản phẩm được làm từ nguyên liệu tái tạo, thân thiện với môi trường nên có độ an toàn cao trong vệ sinh thực phẩm. Thớt tre là sự lựa chọn của nhiều chị em nội trợ vì bề mặt cứng, có đặc tính không hút ẩm, không ngấm nước, bề mặt thớt nhanh khô, không bám dính nên việc vệ sinh thớt khá dễ dàng. Sản phẩm có kiểu dáng phong phú, màu sắc tự nhiên, thích hợp cho băm, xắt nhỏ và thái mỏng thức ăn.

Tuy nhiên, do đặc tính tự nhiên thớt tre thường kém bền hơn so với thớt gỗ và dễ bị nứt khiến vi khuẩn xâm nhập, gây bệnh cho con người.

3. Thớt nhựa

Thớt nhựa thường có trọng lượng nhẹ, không thấm nước, dễ thái thực phẩm, lại có nhiều kiểu dáng, màu sắc phong phú đẹp mắt rất hợp với căn bếp hiện đại. Khác với thớt gỗ, thớt nhựa không có mùn thớt, giúp băm nhỏ hoặc thái thức ăn đã chế biến sẵn, thái hạt lựu được linh hoạt.

Thớt nhựa

Thớt nhựa

Tuy nhiên thớt nhựa không chịu được lực tác động lớn nên không sử dụng để chặt các loại thức ăn tươi sống như: xương, thịt, cá,… Khi sử dụng thớt trong một thời gian, việc tác động dao mạnh lên bề mặt thớt sẽ tạo những vết hằn, rãnh… khiến vi khuẩn dễ dàng trú ẩn, phát triển và làm thớt dễ bị thâm, ố. Để khắc phục tình trạng này, bạn nên ngâm thớt trong giấm, nước cốt chanh trong hai giờ đồng hồ. Sau đó rửa sạch lại bằng nước hoặc tráng nước sôi để làm thớt sạch và mới, dùng bền hơn.

4. Thớt thủy tinh

Ưu điểm lớn nhất của thớt thủy tinh là không bị mùn, không nứt, không bị ô xy hóa, có độ bền, chịu được nhiệt độ cao, đáp ứng yêu cầu vệ sinh thực phẩm và dễ lau rửa sạch sẽ. Với thiết kế nhiều màu sắc và hình ảnh rất đẹp mắt, thớt thủy tinh thường khẳng định cá tính của người sử dụng, đồng thời trở thành một phụ kiện trang trí bắt mắt, thu hút cho không gian nhà bếp.

Thớt thủy tinh

Thớt thủy tinh

Sản phẩm thường được dùng thái, cắt, băm chặt nhẹ đồ ăn chín, trái cây hoặc làm mặt phẳng để cán bột hay cuộn nem. Ngoài ra, với tính năng chịu nhiệt cao, thớt thủy tinh có thể trở thành một miếng lót nồi lịch sự và đẹp mắt trên bàn ăn.

Tuy nhiên, thớt thủy tinh có bề mặt cứng nên dao dễ bị cùn. Thớt dễ vỡ nên nó không thể dùng băm chặt những loại thực phẩm cứng.

5. Thớt đá

Thớt đá cũng là một trong những thiết bị nhà bếp được nhiều gia đình sử dụng vì đẹp, sang trọng, bề mặt láng mịn, tiện lợi để làm kẹo hoặc cán bột bánh ngọt.

Thớt thường được làm bằng chất liệu đá cẩm thạch nên dễ mang lại mỹ quan riêng cho không gian nhà bếp. Bề mặt này cũng giúp nó dễ làm sạch bằng nước và xà phòng. Tuy nhiên, bề mặt thớt cứng dễ làm mòn lưỡi dao.

Cách nấu cơm cho người mắc bệnh tiểu đường

Gạo trắng được coi là nguyên nhân chính gây nên căn bệnh tiểu đường cho người Việt. Do đó, bạn có thể hạn chế căn bệnh tiểu đường bằng cách sử dụng gạo hữu cơ theo một số hướng dẫn dưới đây. 

Cách làm:

Khi vo gạo bạn chỉ cần xả nước vào nồi rồi nhẹ nhàng đảo gạo bên trong để các bụi bẩn nổi lên trên mặt nước rồi đổ chúng đi. Không nên chà xát quá kỹ sẽ làm gạo mất đi các chất dinh dưỡng. Chỉ cần thực hiện lại thao tác trên 1 lần nữa là bạn đã vo gạo sạch và đảm bảo chất dinh dưỡng cho nồi cơm ngon.

Nấu cơm chín theo tỷ lệ nước và gạo hợp lý như bình thường. Đến khi nước cơm sôi bạn nên cho thêm 1 ít dầu dừa với tỷ lệ 3% lượng gạo mà bạn sử dụng. Sau đó để cơm chín như bình thường.

Cách nấu cơm cho người mắc bệnh tiểu đường

Cách nấu cơm cho người mắc bệnh tiểu đường

Cách dùng và tác dụng:

Khi cơm nguội đi bạn cho cơm này vào ngăn mát tủ lạnh để trong 12 giờ đồng hồ, rồi lấy ra làm nóng trở lại khi ăn. Rồi ăn cùng thức ăn như bình thường.

Đây là cách nấu cơm được thực nghiệm tại Trường ĐH Khoa học Hóa chất, Sri Lanka có thể giúp làm giảm đi từ 50-60% lượng calo trong cơm đi vào cơ thể.

Điều này đồng nghĩa với việc lượng calo, bột đường thấp xuống với cùng 1 lượng cơm như nhau sẽ giúp bạn giảm đi đáng kể khả năng mắc bệnh tiểu đường và béo phì do ăn nhiều chất bột đường và hàm lượng calo vào cơ thể. Bên cạnh đó, dầu dừa còn giúp tăng hệ miễn dịch cho cơ thể, phòng tránh các bệnh đường ruột rất tốt.

Tư vấn vệ sinh lò vi ba đúng cách, nhanh

Việc bảo trì, vệ sinh lò vi ba đúng cách không những giữ cho thức ăn được sạch sẽ, bảo vệ sức khỏe gia đình mà còn nâng cao tuổi thọ khi sử dụng lò. 

Để tránh mùi thức ăn trong lò vi ba, sau mỗi lần sử dụng bạn nên dùng một chiếc khăn ẩm, mềm lau sạch lò khi đang còn ấm. Nếu lò vi ba bị dính nhiều thức ăn lâu ngày khó chùi rửa, có thể cho một trái chanh vào lò vi ba và bấm nút một phút (hoặc hai-ba phút tùy vết bẩn), dùng khăn sạch lau lại, các vết bẩn sẽ dễ lau hơn.

Hoặc bạn cũng có thể nấu một tô nước trong lò vi ba khoảng năm phút cho hơi nước bốc lên làm mềm các chất bẩn trong lò, sau đó dùng khăn lau lại cho sạch. Có thể cho thêm giấm, bột tẩy baking soda vào tô nước để tẩy sạch hơn.

Tư vấn vệ sinh lò vi ba đúng cách, nhanh

Tư vấn vệ sinh lò vi ba đúng cách, nhanh

Đơn giản hơn bạn có thể vệ sinh lò vi ba bằng nước rửa chén. Bạn đổ nước ấm vào một cái tô rồi cho nước rửa chén vào. Cho tô vào trong lò vi sóng khoảng 1 phút đến khi thấy bốc hơi bên trong lò. Hơi nước rửa chén sẽ làm loãng các vết bẩn nên bạn dễ dàng dùng giẻ ướt lau sạch bên trong lò. Để khử mùi thức ăn còn sót lại, hãy cho vài muỗng baking soda vào tô nước rửa chén.

Một cách cũng hiệu quả tương tự nước rửa chén là nước lau kiếng. Đầu tiên, trộn hai phần dung dịch nước lau kiếng với một phần nước. Hỗn hợp pha loãng này đủ sức để chùi rửa sạch bong cả trong lẫn ngoài chiếc lò vi sóng. Sau đó, dùng miếng bọt biển thấm nước rửa rồi kì cọ bên trong lò. Tháo đĩa quay ra chùi sạch, lau phần đế quay, chùi thật kĩ lỗ thông gió của lò để làm sạch những vết bẩn tích tụ tại đây. Chú ý rút chốt cắm của lò khi lau chùi. Cẩn thận chùi kĩ cả 4 phía thành lò vì thức ăn thường bị văng và dính lên phía trên thành lò.

 

5 bí quyết nấu ăn khoa học, nhanh chóng

Để đảm bảo sức khỏe cho các thành viên trong gia đình bạn cần tập trung xây dựng chế độ ăn uống hợp lý. Một số lưu ý sau sẽ giúp bạn có thêm kiến thức để có những bữa cơm gia đình đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, nhanh và khoa học. 

1. Sử dụng chất béo tối thiểu

Bạn nên dùng nhiều chất béo tự nhiên không tinh luyện như các loại hạt, cá, đậu nành, ô liu và quả bơ, bởi vì những thực phẩm này chứa axit béo omega 3 rất tốt cho sức khỏe.

Một cách thường được nhiều người áp dụng để ngăn ngừa chất béo là sử dụng gia vị thay cho dầu ăn. Các nguyên liệu như tỏi, ớt, hành,… cũng giúp làm tăng hương vị món ăn và giúp làm giảm lượng chất béo trong thức ăn.

Nên hạn chế chất béo khi nấu ăn để đảm bảo sức khỏe

Nên hạn chế chất béo khi nấu ăn để đảm bảo sức khỏe

Hoặc bạn cũng có thể cho dầu ăn vào bình xịt để hạn chế lượng chất béo khi lỡ tay nêm món ăn.

2. Dùng ít muối

Xịt một ít dầu ôliu, giấm hoặc nước chanh vào món ăn khi nấu xong để giữ nguyên hương vị như nêm muối. Tránh dùng những thực phẩm nhiều muối như mì sợi, mì ống, xúp đóng hộp hoặc cô đặc, khoai tây chiên, hạt muối, nước tương, xốt cà chua, xốt và gia vị chế biến sẵn.

Để giảm lượng muối hấp thu, nên dùng rau quả tươi hoặc đông lạnh, sẽ tốt hơn dùng loại đóng hộp hoặc ngâm giấm, làm dưa do chúng chứa nhiều muối dễ gây bệnh cao huyết áp.

3. Tăng cường Vitamin C trong bữa ăn hàng ngày

Vitamin C có tác dụng phân hủy chất béo và làm giảm lượng cholesterol trong máu. Chỉ cần một đĩa rau xanh hoặc các món salad trộn là bạn đã đảm bảo được hạn chế chất béo.

Vitamin C có nhiều trong rau xanh hoặc các món Salad trộn

Vitamin C có nhiều trong rau xanh hoặc các món Salat trộn

4. Hạn chế dùng món nhiều bơ, dầu

Thay đổi hoặc loại bỏ những món ăn chứa nhiều bơ dầu, những món ăn cần phải chiên lâu và áp chảo bằng dầu, mỡ. Ngoài ra, cố gắng nấu nhiều món ăn dạng nước như hầm, dùng rượu vang, nước chanh, giấm hoặc chỉ đơn giản dùng nước. Những cách này giúp giảm lượng dầu tiêu thụ và rất tốt cho sức khỏe.

5. Không bào vỏ rau củ

Theo khuyến cáo ngoại trừ loại củ có vỏ cứng không nấu mềm được thì không nên gọt hết vỏ rau củ, chỉ cần rửa thật sạch trước khi chế biến là được. Vì vậy, một số loại rau củ tươi mà vỏ chứa nhiều vitamin C hơn cả thân và lá như bí đỏ, củ cải, cà rốt, cà tím… Rau củ nên nấu trong lò vi ba hoặc hấp. Nếu thích ăn luộc, chỉ nên luộc với một ít nước và không luộc quá lâu.